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Pubblicazioni
TECNICA MOLITORIA
Rivista
Codice:
E165636
ISSN:
0040-1862
Dati Generali
Dati Generali
Pubblicazioni (20)
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Analisi dell'Immagine di Pani Prodotti con Differenti Starter Microbici e Tecnologie di Cottura
Articolo
Analisi multimicotossina LC-MS/MS in cereali e mangimi: confronto di differenti approcci di estrazione, purificazione e calibrazione
Articolo
Andamento di alcune attività proteolitiche durante lo sviluppo e la maturazione di semi di frumento duro
Articolo
Attitudine alla semina primaverile in una collezione di farro
Articolo
Bread-making with alternative wheats: evaluation of the bread obtained from Kamut and spelt [Triticum turanicum Jacubz.; Triticum spelta L.; Apulia; Basilicata]
Articolo
Celiachia e grano monococco: analisi elettroforetiche e spettrometriche di w-gliadine con potenziale attività antinfiammatoria.
Contributo in Atti di convegno
Effetto dei trattamenti con ozono gassoso su DON contaminanti microbici e parametri tecnologici di frumento e semola
Articolo
Effetto della decorticazione del grano duro sul contenuto di tossine T-2 e HT-2 nella granella e nelle frazioni di macinazione
Articolo
Effetto della panificazione sui livelli di deossinivalenolo, tossine T-2 e HT-2 e delle rispettive forme coniugate
Articolo
Impiego di alcuni biosaggi nella selezione di cereali contaminati da fusariotossine.
Articolo
L'utilizzo degli INSETTI nella zootecnia e attuale SITUAZIONE LEGISLATIVA
Articolo
Microelectrophoresis, an innovative analytical tool to study microbial and food proteins
Articolo
Nuovi marcatori di DNA per identificare la presenza di grano tenero in sfarinati e pasta di grano duro.
Articolo
PELLET FUNZIONALI a matrice polimerica per ACQUACOLTURA
Articolo
Panificazione da frumenti alternativi: valutazione di pane ottenuto da grano Kamut e da spelta.
Articolo
Phenolic acids in durum wheat and derived products: role and perspectives
Articolo
Quality of partial waxy and complete waxy tetraploid lines from the durum wheat cultivar Svevo.
Articolo
Recenti sviluppi nelle analisi delle micotossine in cereali, mangimi e alimenti
Articolo
Selezione di batteri lattici da semole di grano duro per il controllo delle muffe del pane.
Articolo
Utilizzo di lieviti non-Saccharomyces per la produzione di impasti per prodotti da forno
Articolo
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