Protein Modifications in Cooked Pork Products

Capitolo di libro
Data di Pubblicazione:
2017
Abstract:
proteomic analysis of cooked pork products
Tipologia CRIS:
02.01 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
Keywords:
Cooked ham; cooked pork products; proteomic analysis; protein modification; protein aggregation; proteolysis
Elenco autori:
Autori di Ateneo:
Link alla scheda completa:
https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/371319