Maillard reaction in milk-based food: nutritional consequences

Articolo

Data di Pubblicazione:

1998

Tipologia CRIS:

01.01 Articolo in rivista

Keywords:

Maillard Reaction; furosine; milk-based foods; HPLC

Elenco autori:

Nicoletti, Isabella

Link alla scheda completa:

https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/18854

Pubblicato in:

JOURNAL OF FOOD PROTECTION

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