Caratterizzazione e valorizzazione di samed (Cap. VII)

Capitolo di libro

Data di Pubblicazione:

2003

Tipologia CRIS:

02.01 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)

Keywords:

salumi; batteri lattici; fermentazione

Elenco autori:

Balzarano, Domenico; Campanile, Ciro; Maglione, Giuseppe; Ferrara, Lino

Autori di Ateneo:

CAMPANILE CIRO

MAGLIONE GIUSEPPE

Link alla scheda completa:

https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/134142