Evaluation of some biochemical aspects in the "Prosciutto di pecora sardo" (Sarda sheep raw ham
Capitolo di libro
Data di Pubblicazione:
2007
Tipologia CRIS:
02.01 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
Elenco autori:
Coppola, Raffaele; Fratianni, Florinda; Nazzaro, Filomena; Sada, Alfonso
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Titolo del libro:
Meat Safety: from abattoir to consumer