Identification of lactobacilli isolated in traditional ripe wheat sourdoughs by using molecular methods.
Articolo
Data di Pubblicazione:
2011
Tipologia CRIS:
01.01 Articolo in rivista
Keywords:
Sourdough; Lactobacilli; RAPD-PCR; DGGE
Elenco autori:
Sorrentino, Elena; Coppola, Raffaele; Reale, Anna; DI RENZO, Tiziana
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