Ruolo della microflora lattica mesofila(nslab) sulla proteolisi dei formaggi a pasta cotta e a lunga stagionatura tipo grana
Abstract
Publication Date:
2001
Iris type:
04.02 Abstract in Atti di convegno
List of contributors:
Coppola, Raffaele
Book title:
5° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti