Ruolo della microflora lattica mesofila(nslab) sulla proteolisi dei formaggi a pasta cotta e a lunga stagionatura tipo grana
Abstract
Data di Pubblicazione:
2001
Tipologia CRIS:
04.02 Abstract in Atti di convegno
Elenco autori:
Coppola, Raffaele
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Titolo del libro:
5° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti