Analisi digitale dell' immagine di pani prodotti con differenti starter microbici e tecnologie di cottura
Conference Paper
Publication Date:
2001
Iris type:
04.01 Contributo in Atti di convegno
List of contributors:
D'Acierno, Antonio; Cipriano, Luigi; Sorrentino, Alida; Coppola, Raffaele; Reale, Anna
Book title:
Atti del Programma OperativoMultiregionale (POM) B22:Biotecnologie per la valorizzazione dei prodotti da forno mediante l'individuazione dei fattori che ne determinano la specificità organolettica, biologica e nutrizionale