Analisi digitale dell' immagine di pani prodotti con differenti starter microbici e tecnologie di cottura
Contributo in Atti di convegno
Data di Pubblicazione:
2001
Tipologia CRIS:
04.01 Contributo in Atti di convegno
Elenco autori:
D'Acierno, Antonio; Cipriano, Luigi; Sorrentino, Alida; Coppola, Raffaele; Reale, Anna
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Titolo del libro:
Atti del Programma OperativoMultiregionale (POM) B22:Biotecnologie per la valorizzazione dei prodotti da forno mediante l'individuazione dei fattori che ne determinano la specificità organolettica, biologica e nutrizionale