Proteolytic and phytasic activities of lactic acid bacteria and yeasts isolated from artisanal italian sourdoughs
Abstract
Data di Pubblicazione:
2003
Tipologia CRIS:
04.02 Abstract in Atti di convegno
Elenco autori:
Mannina, Luisa; Sorrentino, Elena; Sobolev, Anatoly; Coppola, Raffaele; Reale, Anna
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Titolo del libro:
2nd International Symposium on Sourdough