Solid State High Resolution NMR of gluten and dough

Capitolo di libro
Data di Pubblicazione:
2006
Tipologia CRIS:
02.01 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
Keywords:
Gluten; dough; solid state NMR; CP-MAS
Elenco autori:
Autori di Ateneo:
Link alla scheda completa:
https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/129453