Individuazione di opportune modalità di trattamento termico del latte di bufala destinato alla preparazione di mozzarella di bufala

Conference Paper
Publication Date:
2008
Iris type:
04.01 Contributo in Atti di convegno
List of contributors:
Authors of the University:
Handle:
https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/12585
Book title:
QUALI cibi - Cibi di ieri e di domani: qualità e sicurezza tra tradizione e innovazione