Individuazione di opportune modalità di trattamento termico del latte di bufala destinato alla preparazione di mozzarella di bufala
Contributo in Atti di convegno
Data di Pubblicazione:
2008
Tipologia CRIS:
04.01 Contributo in Atti di convegno
Elenco autori:
Sorrentino, Elena; Coppola, Raffaele; Reale, Anna; DI RENZO, Tiziana
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Titolo del libro:
QUALI cibi - Cibi di ieri e di domani: qualità e sicurezza tra tradizione e innovazione