Fresco, trasformato, da legno. Tutte le chance del castagno

Da tempo immemorabile il castagno rappre­senta una risorsa alimentare fondamenta­ le. Chiamato "albero del pane", per la pro­duzione di frutti ricchi di amido in grado di essere trasformati in castagne secche e farina che integra­ vano la scarsa disponibilità di cereali, ha garantito, soprattutto in periodi storici difficili, la sopravvi­venza della maggior parte delle popolazioni mon­tane italiane.