Co-inoculation of selected Saccharomyces cerevisiae and Oenococcus oeni starter cultures may reduce biogenic amines content in regional wines.
Contributo in Atti di convegno
Data di Pubblicazione:
2012
Tipologia CRIS:
04.01 Contributo in Atti di convegno
Elenco autori:
Grieco, Francesco
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Titolo del libro:
Oeni 2011