Analisi del profilo polifenolico di varieta' locali di carciofo (Cynara scolymus).

Nella parte edule (capolino) e nelle foglie di diverse varietà locali di carciofo, è stato determinato, mediante saggio spettrofotometrico, il contenuto fenolico totale e, attraverso l'analisi cromatografica, è stato ottenuto un profilo quali-quantitativo dei principali polifenoli d'interesse nutriceutico. L'analisi ha rivelato una discreta variabilità dei polifenoli totali e dei singoli composti presi in esame. E' stato inoltre isolato un clone parziale codificante la flavonoide 3' idrossilasi (F3'H), un enzima chiave della biosintesi della luteolina, del quale è stata analizzata l'espressione differenziale in diversi organi e parti della pianta.