Proteolytic activities of Lactobacillus sakei, Lactobacillus farciminis and Lactobacillus plantarum on Pork Meat Sarcoplasmic Proteins.
Articolo
Data di Pubblicazione:
2004
Tipologia CRIS:
01.01 Articolo in rivista
Elenco autori:
Coppola, Raffaele; DI LUCCIA, Aldo; Picariello, Gianluca
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