I quaderni rurali delle Serre Salentine Agroalimentare, Enogastronomia e Alimentazione: tipicità, qualità e salute.
Capitolo di libro
Data di Pubblicazione:
2015
Abstract:
Aspetti salutistici delle produzioni agricole
Alimenti tradizionali o alimenti funzionali
L'alimentazione funzionale
I polifenoli e le loro funzioni negli alimenti
Le produzioni tipiche
Tipologia CRIS:
02.01 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
Keywords:
polifenoli; alimenti funzionali; tipicità
Elenco autori:
Giovinazzo, Giovanna
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Titolo del libro:
I quaderni Rurali delle Serre Salentine