Valorizzazione di sottoprodotti della lavorazione del carciofo per la produzione di pane arricchito in composti health promoting
Abstract
Data di Pubblicazione:
2023
Tipologia CRIS:
04.02 Abstract in Atti di convegno
Keywords:
scarti alimentari; Carciofo; alimenti funzionali; polifenoli; inulina
Elenco autori:
DE BELLIS, Palmira; Bavaro, ANNA RITA; Cardinali, Angela; Linsalata, Vito; D'Antuono, Isabella; Garbetta, Antonella
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