Caratterizzazione microbica del Salame Mantovano e realizzazione di miscelel starter autoctone in grado di garantire bioprotezione e tipicità
Conference Paper
Publication Date:
2007
Iris type:
04.01 Contributo in Atti di convegno
List of contributors:
Vanoni, Laura; Brasca, Milena; Lodi, Roberta; Todesco, Rosanna
Book title:
La sicurezza microbiologica nella produzione di alimenti per il 21° secolo. Il laboratorio nell'applicazione del Regolamento (CE) 2073/2005