Caratterizzazione microbica del Salame Mantovano e realizzazione di miscelel starter autoctone in grado di garantire bioprotezione e tipicità

Contributo in Atti di convegno
Data di Pubblicazione:
2007
Tipologia CRIS:
04.01 Contributo in Atti di convegno
Elenco autori:
Autori di Ateneo:
Link alla scheda completa:
https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/59788
Titolo del libro:
La sicurezza microbiologica nella produzione di alimenti per il 21° secolo. Il laboratorio nell'applicazione del Regolamento (CE) 2073/2005