Fonti di rischio e gestione delle micotossine nel frumento.

La fusariosi della spiga del frumento rappresenta una delle principali fonti di contaminazione da micotossine, in particolare da deossinivalenolo (DON), e quindi una problematica di rilievo anche in termini di sicurezza alimentare. Il lavoro presenta le fonti di rischio e gli strumenti per la gestione del rischio agronomico per contenere i livelli di contaminazione del DON nel frumento.