Il recupero di un prestigioso ecotipo calabrese: la lenticchia di Mormanno

La Lenticchia di Mormanno appartiene al morfotipo microsperma, cioè a seme piccolo come tutte quelle coltivate nelle zone fredde, della specie botanica Lens culinaris Medik. = L. esculenta Moench. Della Lenticchia di Mormanno, pur citata dai testi di coltivazioni erbacee e annoverata tra le più importanti lenticchie Italiane a seme piccolo, si erano perdute le tracce, anche se vecchi agricoltori, nella tradizione di Mormanno (Provincia di Cosenza, nel cuore del Parco Nazionale del Pollino), continuavano a produrla su minuscoli appezzamenti. I suoi semi hanno forma regolare con un diametro medio di 3,5-4,0 mm e il peso di mille semi di 37 g. Sulla base del colore del tegumento, che può variare dal rosa al verde e al beige con o senza screziature, si possono distinguere 5 biotipi. La pianta della Lenticchia di Mormanno è piccola (25-40 cm di altezza), facile all'allettamento e presenta al massimo due semi per baccello. I dati raccolti mostrano che la Lenticchia di Mormanno ha contenuti proteici e di ceneri piuttosto bassi rispetto ad altri ecotipi italiani a seme piccolo, mentre risulta confrontabile per l'attitudine alla cottura. I marcatori biochimici (proteine di riserva) e molecolari (SSR) hanno mostrato che il biotipo a seme con tegumento rosa si discosta notevolmente dai restanti quattro (tegumento verde o beige, con o senza screziature).