Data di Pubblicazione:
2020
Abstract:
Gusto, sapore e assenza di semi, ma anche
croccantezza, freschezza e buccia sottile: il
profilo sensoriale di ogni acino è il risultato
di un complesso intreccio di fattori morfologici
e molecole chimiche. Senza dimenticare
gli antiossidanti che conferiscono alle uve
importanti proprietà salutistiche.
Tipologia CRIS:
05.12 Altro
Keywords:
Sapore; Gusto; Uva da tavola; aspetto sensoriale
Elenco autori:
Pace, Bernardo
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