"Attività laboratoriale "La Chimica in cucina" nell'ambito del Progetto "I Percorsi della Ricerca del MoSeF" - Festival Scientifico: "Fattorie Didattiche Aperte", XII ed., Ist. Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, Portici (NA), 12-13 maggio 2018"

Prendendo spunto da processi ed ingredienti largamente sfruttati in cucina, sono state dimostrati, con attività laboratoriali interattive, metodi, procedure operative e tematiche tipiche di un laboratorio di biochimica, dal riconoscimento dell'amido, all'azione di enzimi quali l'amilasi e la catalasi. La scelta dei materiali e dei processi e la modalità di presentazione, che coinvolge attivamente il pubblico, consentono di introdurre argomenti altrimenti di comprensione non immediata e/o percepiti come poco interessanti.