The quality of pasta added with cardoon inulin: 1) evaluation of the part of the plant used for the extraction of the polymer.
Abstract
Data di Pubblicazione:
2017
Tipologia CRIS:
04.02 Abstract in Atti di convegno
Keywords:
PASTA; INULIN; ROOTS; HEADS
Elenco autori:
Raccuia, SALVATORE ANTONINO; Melilli, MARIA GRAZIA; Calderaro, Pietro
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