Impiego di substrati sperimentali a base di reflui oleari per la coltivazione di funghi eduli

Viene riportato uno studio sull'utilizzo di reflui oleari, trattati attraverso una tecnologia innovativa recentemente sviluppata dall'ISAFoM-CNR di Perugia, per la produzione di substrati impiegabili nella coltivazione di funghi eduli della specie Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. È stata valutata la risposta, in termini di capacità di crescita del micelio e di produzione di carpofori, offerta dal fungo coltivato su diversi substrati sperimentali in confronto con l'impiego di substrati standard (paglia di frumento). Inoltre, si è determinato il contenuto di bio-fenoli nei basidiomi prodotti. La produzione di basidiomi sul substrato composto con la maggiore percentuale di reflui oleari trattati, espressa in termini di peso secco, è risultata superiore rispetto al controllo. Si è, inoltre, osservato un contenuto superiore di bio-fenoli nei basidiomi cresciuti sulla miscela contenente la maggiore percentuale di ammendante sperimentale. Questo ultimo risultato, pur non producendo apprezzabili variazioni delle caratteristiche organolettiche dei carpofori, se osservato dal punto di vista nutrizionale, potrebbe rappresentare un valore aggiunto del prodotto, viste le note proprietà antiossidanti dei bio-fenoli.