Publication Date:
2019
abstract:
La variabilità e l'elevata biodiversità dei pascoli mediterranei, il contenuto di composti bioattivi in specie da pascolo, influiscono sulle proprietà del foraggio e possono influenzare le caratteristiche chimiche e nutraceutiche del latte e di conseguenza del formaggio. Il formaggio diventa quindi l'espressione ambientale, economica ed identitaria di un territorio.
Iris type:
05.18 Curatela di altro tipo
Keywords:
variabilità e biodiversità dei pascoli mediterranei; composti bioattivi in specie da pascolo; proprietà del foraggio; caratteristiche chimiche
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