Sano come un pesce biologico italiano: valorizzazione delle produzioni di acquacoltura biologica nella ristorazione collettiva pubblica
Poster
Data di Pubblicazione:
2016
Abstract:
Il poster illustra i risultati del progetto di ricerca e sviluppo "Sanpei 2". Evidenzia i problemi individuati lungo la filiera dell'acquacoltura biologica italiana per la ristorazione colllettiva pubblica e le azioni intraprese per trovare delel soluzioni condivise con il mondo produttivo e le istituzioni.
Tipologia CRIS:
04.03 Poster in Atti di convegno
Keywords:
acquacoltura biologica; ristorazione pubblica; filiera; innovazione
Elenco autori:
Santanera, Elena; Pagliarino, Elena
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