Iodine Enhances the Nutritional Value but Not the Tolerance of Lettuce to NaCl

Lo stress positivo o gli elementi essenziali e non essenziali possono migliorare i valori nutritivi (bio-fortificazione) delle piante commestibili. Nel presente studio, valutiamo (i) l'effetto della salinità moderata su biofortificazione della lattuga, valutata come accumulo di composti bioattivi nutrizionali e (ii) il ruolo di iodio nel migliorare la tolleranza al sale aumentando la fotorespirazione e il contenuto di antiossidanti nella lattuga. Fisiologica (scambi gassosi ed emissione di fluorescenza clorofilliana) e biochimica (pigmento fotosintetico e composto bioattivo) sono state eseguite su piante di lattuga coltivate in condizioni di salinità moderata (50 mM NaCl da solo o 50 mM NaCl in combinazione con iodio, KIO3). I nostri risultati mostrano che il trattamento con NaCl + iodio migliora il valore nutrizionale della lattuga in termini di composti bioattivi che agiscono come antiossidanti. Più specificamente, lo iodio favorisce l'accumulo di pigmenti fotosintetici e polifenoli, come gli antociani, sotto sale ma non migliora la tolleranza al sale.