Microrganismi di interesse lattiero-caseario

Capitolo di libro
Data di Pubblicazione:
2016
Abstract:
Il capitolo illustra i principali gruppi di microrganismi coinvolti nelle produzioni casearie
Tipologia CRIS:
02.01 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
Keywords:
microrganismi; sicurezza alimentare; patogeni; batteri lattici; difetti; spoilage
Elenco autori:
Autori di Ateneo:
Link alla scheda completa:
https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/319200