Caratteristiche biochimiche e biologiche di estratti vegetali ottenuti da coltivazioni organiche e convenzionali
Capitolo di libro
Data di Pubblicazione:
2012
Abstract:
È stata effettuata una valutazione comparativa, in termini di contenuto in polifenoli totali,
attività antiossidante, mutagenicità ed antimutagenicità, fra estratti ottenuti da lattuga e
spinaci provenienti da coltivazioni biologiche e convenzionali. In termini di contenuto totale
di polifenoli, non si è notata una variazione significativa fra le due tipologie di coltivazione.
Differenze maggiori sono state individuate per quanto riguarda l'attività antiossidante, che è
risultata maggiore per gli estratti da spinaci biologici rispetto ai corrispettivi convenzionali. Il
test di Ames non ha rivelato mutagenicità negli estratti convenzionali.
attività antiossidante, mutagenicità ed antimutagenicità, fra estratti ottenuti da lattuga e
spinaci provenienti da coltivazioni biologiche e convenzionali. In termini di contenuto totale
di polifenoli, non si è notata una variazione significativa fra le due tipologie di coltivazione.
Differenze maggiori sono state individuate per quanto riguarda l'attività antiossidante, che è
risultata maggiore per gli estratti da spinaci biologici rispetto ai corrispettivi convenzionali. Il
test di Ames non ha rivelato mutagenicità negli estratti convenzionali.
Tipologia CRIS:
02.01 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
Elenco autori:
Fratianni, Florinda; Nazzaro, Filomena; Coppola, Raffaele; Sada, Alfonso
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Titolo del libro:
RICERCHE E INNOVAZIONI NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE