Caratteristiche biochimiche e biologiche di estratti vegetali ottenuti da coltivazioni organiche e convenzionali

È stata effettuata una valutazione comparativa, in termini di contenuto in polifenoli totali, attività antiossidante, mutagenicità ed antimutagenicità, fra estratti ottenuti da lattuga e spinaci provenienti da coltivazioni biologiche e convenzionali. In termini di contenuto totale di polifenoli, non si è notata una variazione significativa fra le due tipologie di coltivazione. Differenze maggiori sono state individuate per quanto riguarda l'attività antiossidante, che è risultata maggiore per gli estratti da spinaci biologici rispetto ai corrispettivi convenzionali. Il test di Ames non ha rivelato mutagenicità negli estratti convenzionali.