Data di Pubblicazione:
2015
Abstract:
È stato realizzato da ricercatori dell'Istituto di scienze delle produzioni alimentari del Cnr un filetto di spada pronto da mangiare e in grado di veicolare nell'intestino umano probiotici selezionati senza subire alterazioni nel suo contenuto proteico. Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Journal of Functional Foods
Tipologia CRIS:
05.12 Altro
Keywords:
probiotici; microorganismi; alimenti funzionali
Elenco autori:
Guaragnella, Nicoletta; Lavermicocca, Paola
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