Uso delle biotecnologie microbiche per ottenere bioingredienti ricchi in destrano per prodotti panari a ridotto contenuto di grasso aggiunto
Abstract
Publication Date:
2023
Iris type:
04.02 Abstract in Atti di convegno
Keywords:
lievito naturale; quinoa; amaranto; esopolisaccaridi; destrano; saccarosio; gene dsr; risonanza magnetica nucleare
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