Uso delle biotecnologie microbiche per ottenere bioingredienti ricchi in destrano per prodotti panari a ridotto contenuto di grasso aggiunto

Abstract
Data di Pubblicazione:
2023
Tipologia CRIS:
04.02 Abstract in Atti di convegno
Keywords:
lievito naturale; quinoa; amaranto; esopolisaccaridi; destrano; saccarosio; gene dsr; risonanza magnetica nucleare
Elenco autori:
Autori di Ateneo:
Link alla scheda completa:
https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/450477