Glass bottles of different sizes for the packaging of virgin olive oil: influence on shelf life

Bottiglie di vetro di diverse dimensioni per il confezionamento di olio d'oliva vergine: influenza sulla shelf life E' stata indagata l'influenza delle dimensioni delle bottiglie sul decadimento qualitativo di un olio extra vergine di oliva durante un periodo di conservazione di circa 8 mesi, sia in condizioni di esposizione alla luce che al buio. Sono state utilizzate bottiglie con tre diverse capacità, 0.125 L, 0.250 L e 0.500 L. Differenze marcate sono state riscontrate nei campioni in funzione dell'esposizione alla luce e del tempo di conservazione, ovvero è stato osservato uno stato di degradazione più avanzato per i campioni conservati alla luce rispetto a quelli conservati al buio. L'analisi PCA ha evidenziato una chiara separazione dei campioni in funzione delle condizioni di esposizione e del tempo di esposizione. La diversa capacità delle bottiglie è risultata un parametro rilevante nel determinare la degradazione in particolare dell'olio sottoposto a conservazione alla luce, probabilmente a causa della maggiore superficie di olio esposta per unità di volume di olio all'interno della bottiglia. Questo risultato è stato confermato dall'analisi LDA che ha evidenziato una netta separazione dell'insieme dei campioni di olio conservati alla luce in bottiglie da 0.125 L.