Determinazione e caratterizzazione della componente polifenolica mediante la quale evidenziare qualità, tipicità, salubrità in prodotti della filiera vitivinicola

La ricerca svolta ha permesso la caratterizzazione e dosaggio di composti polifenolici, in particolare stilbeni ed antociani, in cloni di uve di vitigni della varietà Primitivo, Negroamaro, Malvasia nera, Sumaniello, Uva di Troia, Aglianico, Ottavianiello. L’indagine è stata estesa ad un significativo numero di vini italiani.