Imidazole dipeptides in meat from different animal species and effect of cooking method on their contents in beef and turkey meat.
Capitolo di libro
Data di Pubblicazione:
2014
Tipologia CRIS:
02.01 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
Elenco autori:
Peiretti, PIER GIORGIO
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Titolo del libro:
"Food Processing and Impact on Active Components: A Modern Approach"