Differential proteomic analysis in the study of prokaryotes stress resistance

La proteomica è un potente strumento per lo studio della risposta fisiologica dei batteri a diverse condizioni di stress ambientale. Un complesso apparato proteico coordinato da meccanismi di regolazione si è evoluto per fornire ai batteri i mezzi necessari per sopravvivere a diverse variazioni di temperatura, di pH o alla carenza di nutrienti. Lo scopo di questo articolo è quello di fornire una visione generale delle attuali tecnologie proteomiche, basate sia sull'elettroforesi bidimensionale che su altre tecniche analitiche, per lo studio della risposta adattativa dei batteri a variazioni ambientali. Quale esempio, viene riportato il caso sperimentale del batterio Streptococcus thermophilus, per il quale è stata definita una mappa proteomica di riferimento in condizioni basali che ha permesso di evidenziare le variazione proteiche indotte nel microrganismo al variare delle condizioni ambientali.