Caratterizzazione molecolare e tecnologica di varietà locali e commerciali cece.

Il cece (Cicer arietinum L.) è una delle principali leguminose da granella e rappresenta una importante fonte di proteine vegetali. Sei cultivar commerciali, tre linee migliorate e sei varietà locali sono state analizzate mediante marcatori molecolari di tipo SSR (microsatelliti) allo scopo di valutare la diversità genetica e le relazioni esistenti tra di esse. Tutte le cultivar analizzate sono risultate ben differenziate geneticamente. In relazione alle caratteristiche tecnologiche, quali percentuale di tegumento, tempo di cottura, indice di idratazione e curva di imbibizione del seme, le varietà locali costituiscono un gruppo abbastanza distinto dalle cultivar commerciali. Risultano infatti caratterizzate da semi più piccoli, maggiore percentuale di tegumento e maggiore velocità di imbibizione.