Impiego di sfarinati di quinoa per la realizzazione di prodotti a base di cereali.

Chapter
Publication Date:
2008
abstract:
Caratterizzazione qualitativa della farina di quinoa e dei prodotti a base di pane e pasta da esse ottenute
Iris type:
02.01 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
Keywords:
Quinoa; Chenopodium quinoa; CoAlTa; sfarinati
List of contributors:
Authors of the University:
Handle:
https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/187299