Impiego di sfarinati di quinoa per la realizzazione di prodotti a base di cereali.

Capitolo di libro
Data di Pubblicazione:
2008
Abstract:
Caratterizzazione qualitativa della farina di quinoa e dei prodotti a base di pane e pasta da esse ottenute
Tipologia CRIS:
02.01 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
Keywords:
Quinoa; Chenopodium quinoa; CoAlTa; sfarinati
Elenco autori:
Autori di Ateneo:
Link alla scheda completa:
https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/187299