Effetti dell'introduzione di innesto selezionato di microrganismi caseari autoctoni sulle caratteristiche dei formaggi DOP Bitto e Valtellina Casera.
Curatela
Data di Pubblicazione:
2011
Tipologia CRIS:
03.12 Curatela di monografia/trattato scientifico
Elenco autori:
Battelli, Giovanna; Brasca, Milena
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