Evento speciale "L'economia circolare a tavola: dimostrazione parallela dell'uso culinario di vari ingredienti e di possibili impieghi innovativi dei corrispondenti scarti" nell'ambito del Progetto "RigenerAzioni: Percorsi di rigenerazione per l'economia circolare, i beni culturali e la salute" - Festival scientifico "Futuro Remoto" XXXII - Città della Scienza, Napoli, 9 novembre 2018
Altro Prodotto di Ricerca
Data di Pubblicazione:
2018
Abstract:
In questa "dimostrazione parallela" vedremo come diversi prodotti alimentari possano essere adoperati a scopo alimentare mentre i loro scarti possano essere trasformati, secondo i dettami dell'"economia circolare", in materiali e prodotti utili. Una degustazione di piatti prodotti dagli studenti dell'IPSEOA "Lucio Petronio" con alcuni degli ingredienti trattati nella dimostrazione chiuderà l'evento.
Tipologia CRIS:
05.12 Altro
Keywords:
Comunicazione scientifica; Divulgazione; Festival scientifici; Bioteconologie; Industria agroalimentare; Gastronomia; Materiali; Bioplastiche; Economia circolare; Energia; Chimica verde; Ambiente
Elenco autori:
Finore, Ilaria; Marturano, Valentina; Amodeo, Pietro; Poli, Annarita; Santagata, Gabriella; Nicolaus, Barbara; Nuzzo, Genoveffa; Mallardo, Salvatore
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