Impiego dell elettroforesi capillare e della HPLC-MS per lo sviluppo di tecniche innovative di analisi di polifenoli in matrici alimentari vegetali naturali e di origine biotecnologia

In questo lavoro si riportano i risultati di uno studio condotto per sviluppare metodologie separative analitiche, mediante le quali eseguire la separazione e l'identificazione di polifenoli inn matrici alimentari di origine veegtale utilizzando l'elettroforesi capillare (CE)e la cromatografia liquida ad elevate prestazioni accoppiata alla spettrometria di massa (HPLC-MS)