Latte fermentato mesofilo: effetto del genotipo di latte di capra al locus dell'alfa-s1 caseina (CSN1S1) sulla vitalità dei lattobacilli mesofili.
Articolo
Data di Pubblicazione:
2014
Tipologia CRIS:
01.01 Articolo in rivista
Keywords:
latte di capra; genotipo ?S1-caseina; latti fermentati; lattobacilli mesofili
Elenco autori:
Chessa, Stefania
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