Analysis of pineapple [Ananas comosus (L.) Merr.] fruit proteinases by 2-D zymography and direct identification of the major zymographic spots by mass spectrometry

Articolo
Data di Pubblicazione:
2010
Tipologia CRIS:
01.01 Articolo in rivista
Keywords:
Pineapple fruit; MALDI-ToF mass spectrometry; Cysteine proteinases; Fruit bromelain; 2-D zymography
Elenco autori:
Autori di Ateneo:
Link alla scheda completa:
https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/286840
Pubblicato in:
FOOD CHEMISTRY
Journal