BIOTECHNOLOGICAL STRATEGIES TO REDUCE SALT AND/OR FAT IN FOCACCIA TYPE-BREAD

Abstract
Data di Pubblicazione:
2019
Tipologia CRIS:
04.02 Abstract in Atti di convegno
Keywords:
lactobacillus plantarum; weissella cibaria; exopolysaccharides; taste metabolites
Elenco autori:
Autori di Ateneo:
Link alla scheda completa:
https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/386230