Specialità orticole in terra jonica. Le varietà orticole della provincia di Taranto.

La biodiversità (o "diversità biologica") rappresenta il capitale naturale del Pianeta e costituisce uno dei fattori più importanti dello sviluppo sostenibile. Una parte della biodiversità, detta "agrobiodiversità", riguarda la diversità dei sistemi agricoli coltivati (o "agro-ecosistemi"). In Puglia esiste un vasto patrimonio di agro-biodiversità, che negli ultimi decenni è stato gravemente eroso, tanto da determinare un'importante e progressiva diminuzione di specie e varietà coltivate. Il presente contributo descrive le varietà locali di ortaggi della provincia di Taranto studiate nell'ambito dei progetti integrati per la biodiversità, finanziati dal PSR Puglia.